MEDDO - Eten uit de muur is Nederlands, puur Nederlands. Maar ooit was met name New York het Mekka van de automatiek. Rond 1900 maakte de keten Horn & Hardart daar opgang. In 1991 sloot de laatste vestiging.
Vier jaar geleden probeerde Bamn! Food het in New York opnieuw. Met roze verlichting en een Nederlandse automatenwand. Vorig jaar geleden sloot Bamn! zijn deuren. De historie van The Automat (ooit bezongen door Marilyn Monroe) in een notendop op You Tube.
MEDDO - Beroepsdeformatie heet dat geloof ik. Bij een snackcounter om de hoek bij mijn kantoor trof ik deze XL-friet aan in mijn bakje van polystyreen en ik kon het niet nalaten hem mee te nemen en te meten. 15 centimeter en ruim 1 millimeter - als je hem pas maakt met de lineaal. Toch een zeldzaamheid dat zo'n exemplaar ongeschonden mij als consument bereikt. Maar 't blijft wel beroepsdeformatie.
MEDDO - Vintage, oude meuk in een nieuw jasje, is in. In de Amerikaanse fastfood brengt concept Sonic met zijn drive-ins fastfoodglorie van weleer terug in het straatbeeld. Mét carhops die in sommige vestigingen op rolschaatsen aan het autoraam bedienen.
De grote Amerikaanse foodfabrikant Cargill lift mee op de vintage hausse. Ter introductie van zijn vetarme frites met classic taste roept Cargill met deze foto een fifties fastfood feeling op.
MAASKANTJE - New Kids hebben sinds kort een eigen lijn T-shirts. Op de shirts staan gevleugelde uitspraken uit de TV-serie vol zwarte aso Brabo-humor. Eén hiervan wordt vaak gebezigd in de lokale snackbar van het decordorp Maaskantje: "Wie is hier nou de snackbar? Gij of ik?" We kijken nu al halsreikend uit naar de eerste speelfilm van de New Kids.
MEDDO - Met het WK Voetbal in volle gang, zet McDonald's Duitsland oud-topvoetballer Uli Hoeneß als joker in. Uli is voorzitter van Bayern München, maar ook de trotse eigenaar van een fabriek die dé Duitse snack braadworst maakt.
In navolging van de McKroket in ons land, introduceert McDuitsland de Nürnburger, een broodje met drie braadworsten. Hoewel de introductie nét bekend is gemaakt, figureerde de Nürnburger al sinds mei in korte clipjes van Hoeneß op een special blog. Een sterk staaltje uitgekiende McMarketing.
Ubel Zuiderveld is sinds 1993 fastfood en foodservice deskundige. Hij was hoofdredacteur van vakbladen, tegenwoordig van vakblad FoodExpress. UZ publiceerde boeken en geeft regelmatig via de publieksmedia commentaar op actuele fastservice kwesties. Lees meer...
QSR WORLDWIDE TWITTER
QSR, quick service, fast food has become a worldwide business. Since the 1970s especially the American chains are conquering the globe, but new international concepts are hitting the market. UZ tweets QSR-news frequently. QSR World Wide...
LOOPBAAN
UZ volgde een opleiding aan de School voor de Journalistiek in Utrecht en werkte eerst voor publieksmedia en dagbladen. Na 1990 ging hij zich meer toeleggen op het werken voor vakbladen, met name op het gebied van foodservice, horeca en met name fastfood. Lees meer...
PUBLICATIES
UZ schreef honderden artikelen over fastfood en foodservice. Hij leverde bijdragen aan werk van derden en publiceerde boeken over de Nederlandse snackcultuur en fastfood. UZ bereidt boeken voor over onder meer de automatiek en fastfoodmarketing. Lees meer...
PRESENTATIES
UZ verzorgt presentaties. Hij presenteerde menig dagprogramma, had veelvuldig zitting in vakjury's en fungeerde in shows en programma's, onder anderen met televisiekok en smaakpredikant Pierre Wind, maar gaf ook een lezing over frituur en literatuur. Lees meer...
CONTACT
UZ Media houdt kantoor in Meddo bij het Achterhoekse dorp Winterswijk. UZ werkt van hieruit voor verschillende media in de horeca, foodservice en fastfood, vakbladen als FoodExpress, Out of Home Shops, Hanos Courant en FNV-magazines Horeca en Catering. Lees meer...
ENGLISH
Ubel Zuiderveld has been an expert on fastfood and foodservice since 1993. He was editor in chief of leading Dutch tradejournals, launched influential sources such as Top 50 of Dutch fastfoodchains and Top 100 of the Dutch Hotel & Catering Industry and published books. Read more...
Eten uit de Muur is een typisch Nederlands verschijnsel. Maar het scheelde niet veel of De Muur was gevallen. Febo hield het fenomeen levend en sleepte de automatiek door moeilijke tijden. UZ beschrijft bloei, neergang en hernieuwde bloei van een eetcultuur. Lees meer...
Reitz in Maastricht zou in 1909 voor het eerst frites hebben afgebakken. Mogelijk gebeurde dit al enkele jaren eerder ook, op de kermis in Bergen op Zoom. UZ schetste de hoofdlijnen van honderd jaar frites in Nederland voor het boek Frietgeheimen van Paul Ilegems. Lees meer...
Beweging en tegenbeweging. Heart Attack Grill gaat radicaal in tegen de gezondheidsgolf in de fastfood business. Mega hamburgers, pullen bier, sigaretje, maar wel steeds een verpleegster als serveerster met rolstoel staande bij. Onder het motto Taste Worth Dying For. Lees meer...
UZ verzorgt fastfood nieuws voor FoodExpress.info; dagelijks actualiteiten uit de wereld van de cafetaria, ijssalons en andere concepten, maar ook van de grote Amerikaanse ketens en andere ontwikkelingen uit de fastservice en de foodservice. Lees meer...
De Nederlander heeft een haat-liefde verhouding met snelle tussendoortjes als frites, kroketten en frikandellen. Ubel Zuiderveld schreef over dit fenomeen, dat hij Calvénisme noemt, een artikel voor het culinaire boekblad Bouillon. Zijn wij de snackschaamte eindelijk voorbij? Lees meer...
UZ was hoofdredacteur, uitgever en directeur van muzikantenblad Music Maker. Content bleef bewaard op het blog Popmuzikant.nl, onderdeel van deze UZ-website. UZ is tegenwoordig nog eigenaar van de titels De Muzikantenkrant en Music Business Bulletin. Lees meer...
