RADIO | Foodservicewatcher?

Promofoto TGI Fridays

Bredevoort, september 2016 - "Vind je het goed als we je foodtrendwatcher noemen? Foodservicewatcher, dat moeten we uitleggen, dat woord kent niemand." Voorgesprek bij BNR Nieuwsradio gisteren. Ik leverde dus als foodtrendwatcher commentaar. Naar aanleiding van de aangekondigde comeback van de Amerikaanse restaurantketen TGI Fridays in ons land.

Foodservicewatcher. Voor mensen uit het vak is het gesneden koek, maar voor het grote publiek inderdaad niet. Het begrip foodservice kreeg in 2003 een impuls met de oprichting van het FoodService Instituut Nederland. Terugkijkend kunnen we stellen dat het slim was het begrip foodservice ten tonele te voeren. De versleten afkorting ho-re-ca dekt de lading al lang niet meer.

Ja, foodservice omvat de totale eet- en drinkmarkt buitenhuis. Inclusief foodtrucks, contractcatering, carefood, festivals en de totale traditionele horeca. Inclusief ook de verstrekking van food & beverage in warenhuizen en supermarkten. Maar ach. Aangezien foodretail en foodservice volop vermengen, mag foodtrendwatcher ook best.


©uzmedia

BRAM | Nederconcepten abroad...

Foto Bramsfrites.nl

Bredevoort, september 2016 - Met zijn concept Bram's Gourmet Frites ging de oer-Rotterdamse frietkoning Ladage de grens over. Deze maand opende een vestiging in Essen, Duitsland. Duitsers houden van onze interpretatie van hun imbiss en het lijdt dus bijna geen twijfel dat Ladage's avontuur succesvol zal zijn.

Langzamerhand zijn in verschillende buitenlanden al heel wat vaderlandse foodserviceformules aanwezig. Er zijn twee duidelijke koplopers. Gauchos Grill, Argentijnse steakhouses van Jan Geenemans, en Maoz van de Amsterdamse ondernemer Dov Melo. Gauchos vinden we in Engeland, vooral Londen, en Zwitserland. Maoz is met zijn falafel, friet en salades present in Amerika, Spanje, Frankrijk en Brazilië. Melo's formule Wok to Walk zit in 19 landen. Er zijn drie outlets in New York.

La Place is zonder twijfel het Nederlandse restaurantconcept met de meeste internationale prestige. La Place vinden we in Indonesië, België, Duitsland en in kantoren van Google in de VS. Verder: koffieconcept Bagels & Beans is aanwezig in de Duitse stad Aken, New York Pizza zit in Keulen. Daarnaast zijn hotelketens als Van der Valk en Citizen M internationaal van de partij. Er mislukten ook Nederlandse concepten abroad. Zo ondernam New York Pizza al eerder een poging in Duitsland, terwijl noodleformule Yam Yam To Go zijn avonturen in verschillende Europese steden niet overleefde.


©uzmedia

IJDELHEID | Hoofdredacteur...



Veldhoven, september 2016 - Tijdschriften maken. Iedereen die het wel eens deed, zal beamen dat het een van de leukste dingen is om te doen. Vandaag verscheen de eerste editie van het nieuwe vakblad Frituurwereld. Ik ontwikkelde het bladconcept samen met Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum en Holders Media. Ik mag mij de trotse hoofdredacteur noemen.

Ik gniffel soms om functieomschrijvingen die mensen tegenwoordig op hun visitekaartjes hebben staan. Maar eerlijk gezegd, ijdelheid is ook mij niet vreemd. Het is leuk om weer hoofdredacteur te zijn. Zeven jaar geleden was ik het voor het laatst; toen van Foodexpress. Daarvoor bekleedde ik de functie bij vakbladen als De Cateraar, Catering Magazine, Snackkoerier, Music Maker en Exite Out. Hoofdredacteur, het klinkt bijna ouderwets in dit tijdperk van digitale media. Maar ik vind het eer om deze titel te mogen dragen in zo'n prachtbranche.


©uzmedia
Volgende pagina »

   
About FSW in English



Deelt Kennis. Duidt Trends.

Marktanalyses - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld volgt, onderzoekt en duidt sinds 1991 de food & beverage consumptie buitenshuis. Hij deelt kennis en duidt trends via marktanalyses, presentaties, mediacontent en producties.

Presentaties - Foodservicewatcher verzorgde presentaties en lezingen voor FoodService Instituut Nederland, Domino's, Hanos, Febo, Reed Elsevier, Qbtec, VKGE, Koninklijke Horeca Nederland, Mora, FFC en andere opdrachtgevers.

Mediacontent - Artikelen en analyses van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld verschenen via print en digitale media. Waaronder Food Strategy, Misset Horeca, FSIN's Monitoren, FoodExpress, Catering Magazine, GfK Channelreport, Snackkoerier, Out of Home Shops en Food Inspiration.

Producties - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld ontwikkelde gezaghebbende marktoverzichten als FSIN's Top 500 van alle Nederlandse foodverkopers, Misset Horeca's Top 100 van horecaconcerns en de Nederlandse ranglijst van fastfoodformules.




De nieuwe trendlezing van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld. Geeft richting in turbulente tijden!


Foodservicewatcher levert bijdragen aan de beleidsmonitoren van het FSIN.


Het eerste Nederlandse McMarketingboek. McSucces van Ubel Zuiderveld is verkrijgbaar bij Bol.com.


Verzamelbundel. Persoonlijke columns van 111 woorden over eten en drinken. Jubileumpresentje.


Ubel Zuiderveld voert de hoofdredactie over Frituur Wereld. Vakblad van Nederlands Frituurcentrum.


Boek met streekrecepten en lokale eetverhalen. Samen met natuurweter Bernhard Harfsterkamp.


Ubel Zuidervelds ABC van de vaderlandse frituurfolklore. Het ultieme friet-snack-naslagwerk.








Vretende Staten van Amerika. FSW-commentaar op eetwedstrijden. Radio 538, Coen & Sander Show.

Richting 7 eetmomenten. En andere FSW-bijdragen aan FSIN's blurring magazine Food Strategy.

Friteratuur. Lezingen van FSW over de frituur in de cultuur tijdens Festival van het Papieren Boek.

Onderzoek gourmetburgers. Voor FSIN bracht FSW Nederlandse markt van gourmetburgers in kaart.

The Gin Sum Club. Artikel door FSW voor Hanos Courant over The Gin Sum Club in Haarlem. lees pdf-bestand

Friet van sterrenchefs. FSW geïnterviewd over herkomst friet door Gijs Staverman op Radio 2. beluister hier

Groeimiddel gezocht. Lezingencyclus FSW over delivery en foodtrends bij Qbtec in Woerden. lees meer

Everybody happy? Column van FSW over geluk als sturingsinstrument, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn

TV-programma Tros Radar. FSW in testpanel van luchtgefrituurde friet en Airfryers. bekijk uitzending

Foodservice Focus. FSW verzorgt lezing Foodservice Focus voor KHN Aalten-Dinxperlo. website KHN-afdeling

Hans im Glück. Verslag door FSW over de innovatieve Duitse burgerketen Hans im Glück. lees verslag

Foodcare meets Foodservice. FSW verzorgt VKGE-lezing voor hoofden voeding in de zorgsector. website VKGE

Verlangen naar geboortegrond. Column van FSW over eten uit eigen streek, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn



  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld