ZILTVET | 76 miljoen zoute haringen

Foto Nederlands Visbureau

Bredevoort, juni 2016 - Dezer weken breidt de sector out-of-home zich plotsklaps uit met honderden, misschien wel duizend extra verkooppunten. Namelijk: haringkramen, haringwagens en haringkarren. Haring die tot eind september wordt gevangen en aan de Nederlandse eisen voldoet, mag zich Hollandse Nieuwe noemen. Daarna is het weer gewone zoute haring. Via supermarkten kopen wij jaarlijks 37 miljoen zoute haringen. De totale verkoop van gezouten haringen taxeert men op 76 miljoen stuks. Volgens onderzoeken consumeren zestigplussers 70 procent van alle verkochte zoute haring. Ik zelf behoor tot die andere 30 procent. Ik kan alleen maar vaststellen dat de Hollandse Nieuwe dit jaar smelt op de tong. Zijn zilt-vette malsheid grenst aan perfectie. Het vetpercentage ligt 3 tot 4 procent hoger dan vorig jaar.


İuzmedia

EETSTRATEEG | Snackmodel en Swedishness



Ede, juni 2016 - De tweede editie van FSIN's vakblad Food Strategy is verschenen. Een ander vakblad dan andere, omdat het zich niet exclusief richt op één foodservicekanaal. Food Strategy staat juist helemaal in het teken van de actuele grensvervaging tussen alle spelers in de totale foodmarkt. Zelf schreef ik voor de tweede uitgave onder meer een verhaal over de transitie van het reguliere eetpatroon naar het snackmodel. Citaat: "Wie anno 2016 nog debuteert met een traditionele menukaart slaat de plank volledig mis..." Daarnaast hield ik een interview met IKEA's senior foodmanager Jean-François Orsini. Over a hint of Swedishness en foodbeleving als bindmiddel. Zie verder: website FSIN.


İuzmedia

HONDERDELFJE | Patron

Foto Shutterstock, Maria Sbytova

Hij is een patron van het oude stempel. Reusachtige kerel, formidabel vocaal volume. Te ruim vallend driedelig grijs, een pochet in zijn borstzakje, een slordig gesitueerd pochet. Een vocabulaire om u tegen te zeggen. Bulderstem, geaffecteerd de woorden proevend, bijna Wassenaars van tongval. Hij oreert zo goedlachs en aanstekelijk dat hij mensen van alle rangen en standen meteen voor zich inneemt. "De horeca, dat is hoererij!" roept hij uit. Op volle kracht: "Maar wel hoererij op niveau! Prachtig vak. We zijn hier één grote familie. Trouwens, je familie zie je niet meer. Als zij feest vieren, werk jij. Het treft dus dat ik mijn eigen familie verdomd vervelend vind!" Gulle bulderlach.

Honderdelfjes zijn columns van 111 computergetelde woorden. Ik publiceerde al een boek met een verzameling honderdelfjes over eten en drinken. Deze aflevering is nieuw.


İuzmedia
Volgende pagina »

   



Deelt Kennis. Duidt Trends.

Eén - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld volgt, onderzoekt en duidt sinds 1991 de f&b-consumptie buitenshuis. Hij deelt kennis en duidt trends via publicaties, analyses, kanaalonderzoek, lezingen en presentaties.

Twee - Foodservicewatcher's portfolio bevat namen als FoodService Instituut Nederland, Domino's Pizza, Hanos, Febo, Reed Elsevier, Qbtec, VKGE, Koninklijke Horeca Nederland, Mora en FFC.

Drie - Artikelen en analyses van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld verschenen in onder meer Food Strategy, Misset Horeca, FSIN's Monitoren, FoodExpress, Catering Magazine, GfK Channelreport, Snackkoerier, Out of Home Shops en Food Inspiration.

Vier - Foodservicewatcher Ubel Zuiderveld ontwikkelde gezaghebbende marktoverzichten als FSIN's Top 500 van alle Nederlandse foodverkopers, Misset Horeca's Top 100 van horecaconcerns en de Nederlandse ranglijst van fastfoodformules.




De nieuwe trendlezing van foodservicewatcher Ubel Zuiderveld. Geeft richting in turbulente tijden!


Foodservicewatcher levert bijdragen aan de beleidsmonitoren van het FSIN.


Het eerste Nederlandse McMarketingboek. McSucces van Ubel Zuiderveld is verkrijgbaar bij Bol.com.


Verzamelbundel. Persoonlijke columns van 111 woorden over eten en drinken. Jubileumpresentje.


Ubel Zuiderveld voert de hoofdredactie over Frituur Wereld. Vakblad van Nederlands Frituurcentrum.


Boek met streekrecepten en lokale eetverhalen. Samen met natuurweter Bernhard Harfsterkamp.


Ubel Zuidervelds ABC van de vaderlandse frituurfolklore. Het ultieme friet-snack-naslagwerk.








Onderzoek gourmetburgers. Voor FSIN bracht FSW Nederlandse markt van gourmetburgers in kaart. verschijnt bij FSIN

The Gin Sum Club. Artikel door FSW voor Hanos Courant over The Gin Sum Club in Haarlem. lees pdf-bestand

Friet van sterrenchefs. FSW geïnterviewd over herkomst friet door Gijs Staverman op Radio 2. beluister hier

Groeimiddel gezocht. Lezingencyclus FSW over delivery en foodtrends bij Qbtec in Woerden. lees meer

Everybody happy? Column van FSW over geluk als sturingsinstrument, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn

TV-programma Tros Radar. FSW in testpanel van luchtgefrituurde friet en Airfryers. bekijk uitzending

Foodservice Focus. FSW verzorgt lezing Foodservice Focus voor KHN Aalten-Dinxperlo. website KHN-afdeling

Hans im Glück. Verslag door FSW over de innovatieve Duitse burgerketen Hans im Glück. lees verslag

Foodcare meets Foodservice. FSW verzorgt VKGE-lezing voor hoofden voeding in de zorgsector. website VKGE

Verlangen naar geboortegrond. Column van FSW over eten uit eigen streek, voor blog van het FSIN. lees blogcolumn



  İ 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld