Breed georiënteerd, maar gespecialiseerd in foodservice
Primair ben ik zelfstandig journalist, mediamaker en schrijver. Breed georiënteerd. Maar al twintig jaar gespecialiseerd in foodservice, inclusief fastfood en de klassieke horeca. Zomaar een selectie. Bijdragen aan gedrukte en digitale vakmedia. Daarnaast communicatie en presentatie. Tevens publicatie van boeken, waaronder McSucces, Febo - Een Fenomeen, Canon van Winterswijk en Altijd Drummen. Op gezette tijden duik ik als fastfooddeskundige op in de publieksmedia.
Mijn ervaring in foodservice deed ik op als journalist en redactioneel manager bij de horeca-vakbladen van Reed Elsevier. In de rest van mijn verleden tijd was ik eigenaar van BV Music Maker (2002-2005), zelfstandig journalist onder de naam Persbureau Chapeau in Rotterdam (1990-1992), verslaggever bij de Drents-Groningse Pers (1989-1990) en mede-eigenaar van Persburo De Jonge & Zuiderveld in Groningen (1985-1989). Ik werd geboren in Grootegast (1962) en groeide op in Groningen. Van 1982 tot en met 1984 studeerde ik aan de School voor de Journalistiek in Utrecht.
Snackoloog of wandelende snackencyclopedie?
Breed georiënteerd, maar gespecialiseerd. Ik publiceer over de totale foodservice, maar Nederlandse cafetaria's en fastfood blijven een bijzondere expertise. Als snack- en fastfooddeskundige kwam ik aan het woord in tientallen TV- en radioprogramma's, tijdschriften en dagbladen.
Ik was vijftien jaar hoofdredacteur van de fastfood-vakbladen Snackkoerier en FoodExpress. En schreef boeken over snacks en fastfood: Snelle Hap (1995), Snacks & IJs (2000), Febo - Een Fenomeen (2011) en McSucces (2012). In voorbereiding zijn titels als Het Nationaal Snack Handboek en Allemaal Kroketten. Daarnaast nam ik het initiatief tot de eerste Nederlandse ranglijst van grootste fastfoodformules en de Misset Horeca Top 100. TV-kok Pierre Wind schreef in Van Dobbens gedenkboek Feifenfeiftig: "Ik presenteerde de uitreiking Cafetaria van het Jaar samen met de wandelende snackencyclopedie Ubel Zuiderveld." In de talkshow van TV Gelderland werd ik aangekondigd met: "Hij weet alles over snacken uit de muur. Nederlands bekendste snackoloog Ubel Zuiderveld."
|
|
