UZmedia.nl

UZmedia.nl http://uzmedia.nl/ Website van UZmedia en-us Nucleus CMS v3.64 © Weblog http://backend.userland.com/rss http://uzmedia.nl//nucleus/nucleus2.gif UZmedia.nl http://uzmedia.nl/ home xml-rss2.php?itemid=50

Ubel Zuiderveld, dat ben ik...
Ik werk als journalist en mediamaker onder de naam UZ Media. Breed georiënteerd maar gespecialiseerd. In horeca, fastfood en foodservice. Ik werk(te) voor veel vakmedia. Sinds 1993 schreef ik over foodservice honderden artikelen en drie boeken. Op komst zijn drie nieuwe boeken. Dit jaar publiceer ik McSucces en Allemaal Kroketten. Op de Amerikaanse markt verschijnt mijn biografie over synthesizerpionier Bob Moog bij uitgeverij Hal Leonard. Mijn tweets: Pop Food op Twitter. Ik ben present op Linkedin. Een uitgebreid cv vind je in de sectie verleden. Looking for information about UZ Media in English? Click here.

McSucces. Het geheim van de McMethode
Terwijl de halve wereld in een crisis belandde, groeide McDonald's gewoon door. Een groeipercentage van dubbele cijfers is geen uitzondering. McDonald's is al meer dan zestig jaar succesvol. Wat is het geheim van Big MacDonald? Op deze vraag geef ik antwoord in mijn boek McSucces. McSucces is bedoeld voor ondernemers en voor managers van elk bedrijf en elke organisatie. Inclusief de zelftest McSucces Navigator. Tevens met tientallen inspirerende oneliners zoals "Als je zelf niet smoorverliefd bent op jouw merk, zal de vonk ook niet overspringen naar de klant." McSucces verschijnt in juni. Prijs: € 19,50. Exclusief verzendkosten.

UZ MEDIA UBEL ZUIDERVELD
specialist horeca fastfood & foodservice

| journalistiek werk
| mediaproducties
| boeken
| teksten schrijven
| communicatie en presentatie]]> home xml-rss2.php?itemid=50 Thu, 1 Sep 2011 00:00:00 +0200 recent xml-rss2.php?itemid=51
Publicaties en opdrachten
van recente datum

Vereniging Professionele Frituurders ProFri - De Vereniging Professionele Frituurders ProFri is de nieuwe vakvereniging voor friturende ondernemers. Het gaat hierbij om cafetariahouders, ondernemers met een snackbar en exploitanten van een frituur. Kerndoelstelling van de ProFri is een positieve bijdrage leveren aan de beeldvorming van dit typisch Nederlandse foodservicesegment.

Op verzoek van initiatiefnemer Frans van Rooij dacht ik mee bij de oprichting. Daarnaast verricht ik werkzaamheden op het gebied van communicatie en presentatie. Bondsblad Frituurwereld wordt door UZ Media verzorgd. In maart 2012 presenteerde ik de de eerste officiële ledenbijeenkomst van de ProFri bij Qbtec in Woerden. Zie ook: ProFri Frituurwereld op Twitter.

Mediaoptredens - Snack/fastfooddeskundige in de publieksmedia. Op 21 oktober 2011 schoof ik aan bij de talkshow van TV Gelderland. Aanleiding: mijn boek Febo, Een Fenomeen. De uitzending is hier te bekijken. Ik was vaker op TV Gelderland. In Hallo Gelderland testte ik eind 2010 bitterballen en kort daarvoor curryketchup. Voor de uitzending over curryketchup maakte TV Gelderland opnames op mijn kantoor. In een grijzer verleden zat ik in proefpanels voor kaassoufflés, ketchup en frikandellen én het Eetteam van Vara's Kassa. Andere mediaoptredens. Interview op 3FM in Coen & Sander Show over de Amerikaanse hamburgermarkt, maart 2012, en over Heart Attack Grill in april. In oktober 2009 interviewde Daphne Bunskoek mij voor BNN over Burger King. BVN Wereldomroep maakte in 2008 een reportage over Chinese cafetariahouders. Ik draafde op voor commentaar. Niet mijn eerste optreden voor de Wereldomroep TV. Eerder werkte ik mee aan een item over automatieken, dat CNN in Amerika ook uitzond. Video over Chinese snackbarhouders vind je hier vinden.

Broodjes en Cora, digitale magazines - Voor Stichting De Lekkerste Wedstrijden en Fastserviceopleidingen maakte UZ Media in 2011 in samenwerking met Dutch Giraffe het digitale magazine Broodjes! Broodjes! geeft een beeld van Het Lekkerste Broodje van Nederland, de vakwedstrijd die elk jaar tijdens de Horecava in Amsterdam wordt gehouden. De digi-glossy is eind november officieel ten doop gehouden bij Hutten Catering in Veghel.

Daarnaast verzorgde UZ Media de redactie van Cora, digitaal magazine voor cafetaria's en aanverwante bedrijven in opdracht van Fastserviceopleidingen. De digitale magazines Broodjes! en Cora zijn virtueel verspreid via e-mails naar relaties van de twee organisaties en door middel van hun websites.

Nationaal Cafetaria Debat - November 2011, de Nationale Cafetariadag bij Levens in Gilze. Enkele honderden cafetariahouders uit het hele land waren van de partij. Oude liefde roest niet. Voor het eerst in meer dan tien jaar presenteerde ik samen met Pierre Wind weer een programma. Het Nationaal Cafetariadebat 2011. "Eten is emotie en emotie is marketing," doceerde de tomeloze tornado van de smaak.

Tijdens de Horecava 2012 in Amsterdam had ik zitting in het Fastservice XL-panel tijdens een debat onder leiding van Jack van Gelder. Ook op de Horecava: presentatie van de wedstrijden Lekker Anders en Lekkerste Broodje van Nederland, categorie catering. Juryvoorzitter Lekkerste Fastservice Menu 2012, jurylid Beste Gastvrijheids Formule Fastservice. Met dank aan Horeca Entree voor de bijgaande foto.

Febo, Een Fenomeen - In 2011 bestond de Amsterdamse automatiekketen Febo 70 jaar. Ter gelegenheid van dit jubileum schreef ik het boek Febo, Een Fenomeen. Niet alleen ga ik in op het typisch Nederlandse concept, maar daarnaast behandelt het boek de automatiekhistorie in New York en Amsterdam. Verder belicht Febo, Een Fenomeen de Nederlandse cafetaria- en krokettencultuur.

Johan Cruijff, een vaste bezoeker van Febo, schreef het voorwoord schreef van het boek. Klik hier voor een hoofdstuk uit het boek. Hier kun je de pdf oproepen van een artikel dat ik schreef voor het Canadees-Amerikaanse tijdschrift Dutch: Wall Food by Febo.

Food Inspiration, Hanos Courant - Voor de website van Food Inspiration verzorgt UZ Media dagelijks berichtgeving over trends en inspirerende ontwikkelingen binnen de brede wereld van foodservice en horeca.

Daarnaast maak ik sinds sinds 2006 verhalen voor de Hanos Courant. Het gaat hierbij onder meer om de pagina De Kaart van... over de kookvisie van topkoks, hun menukaart en hun werkwijze in de keuken. Tevens schrijf ik columns onder eigen naam voor de pagina Lekker Snel; ze handelen vooral over de markt van frituur- en fastfoodbedrijven.

Verder vervaardigt UZ Media incidentele mediaproducten voor derden, voornamelijk binnen de wereld van de fastfood, horeca en foodservice.

Ikook voor Kwalitaria - Kwalitaria is een cafetariaformule van franchise friendly concepts in Zeist. In 2011 stelde ik in samenwerking met ffc en Waldo Creative Concepts de seizoenskrant samen voor medewerkers en ondernemers van de Kwalitaria's in Nederland. Ikook belicht elk seizoen de acties en seizoensproducten van Kwalitaria. Daarnaast bevat Ikook onder meer een interview met medewerkers.

UZ Media verzorgde in 2009 ook de krant die verscheen ter gelegenheid van het 20-jarig bestaan van Kwalitaria. Kwalitaria ontstond in 1989 onder de paraplu van Koninklijke Horeca Nederland met de bedoeling te komen tot een erkenningsregeling voor de cafetariasector. Tegenwoordig is het één van Nederlands bekendste cafetariaconcepten.

UZ MEDIA UBEL ZUIDERVELD
specialist horeca fastfood & foodservice

| journalistiek werk
| mediaproducties
| boeken
| teksten schrijven
| communicatie en presentatie]]> recent xml-rss2.php?itemid=51 Mon, 1 Aug 2011 00:00:00 +0200 smullen! xml-rss2.php?itemid=62
Nieuw tijdschrift
voor klanten van cafetaria's

smullen! Ontwikkeld door UZ Media in samenwerking met Holders Winterswijk.

Nieuw: smullen!

Heerlijk magazine over
populaire gerechten

Lekker gratis meenemen! - De komende maanden verschijnt het eerste nummer van smullen! - heerlijk magazine over populaire gerechten. smullen! is het tijdschrift voor de gasten van cafetaria's, snackbars en andere frituurbedrijven. de gast kan smullen! lekker gratis meenemen bij zijn eigen favoriete smuladres. smullen! wordt bekostigd uit advertenties en door een bijdrage van de bedrijven die het blad verspreiden.

Informeren en amuseren - smullen! wil de gasten van frituurbedrijven informeren en amuseren. smullen! biedt informatie over populaire gerechten en tussendoortjes van cafetaria's en aanverwante bedrijven. Daarnaast zal smullen! de gast amuseren met pakkende verhalen, rubrieken, columns en foto's. smullen! stimuleert de lekkere trek bij de gast. smullen! zorgt dat de gast extra geniet van zijn gerecht of tussendoortje.

Daarom smullen! - smullen! wil bijdragen aan een positievere beeldvorming van gefrituurde gerechten en de bedrijven die ze bereiden en serveren. De frituurbedrijven spannen zich tot het uiterste in om de gast zo verantwoord mogelijk te laten genieten, want genieten is immers gezond. Hoewel de Nederlanders elk jaar met smaak meer dan een miljard kroketten, frikandellen en porties frites consumeren, is de publieke opinie uitgesproken negatief. smullen! laat de andere kant zien zonder in het defensief te gaan. smullen! informeert met feiten, niet met fabels. Door een deel van de oplage huis-aan-huis te verspreiden en uit te delen via straatteams wil smullen! bijdragen aan meer traffic naar cafetaria's en aanverwante bedrijven.

Verspreiding van smullen! - smullen! zal in eerste instantie jaarlijks vier keer verschijnen. Het eerste nummer wordt in een totale oplage van 50.000 exemplaren verspreid via 100 betere cafetaria's en aanverwante frituurbedrijven, in alle windstreken van Nederland. De ambitie is om het aantal verspreidingspunten snel uit te breiden. In het eerste jaar moet ook de oplage al stijgen naar 150.000 exemplaren. smullen! streeft naar een verschijning als maandelijks tijdschrift in 2013.

De makers van smullen! - smullen! is een uitgave van Pop Food, een samenwerkingsverband van UZ Media en Holders Winterswijk. Meer informatie op het bovenstaande telefoonnummer. Klik op de onderstaande thumbs om voorbeeld-pdf's te bekijken van het smullen! proefnummer. Om ze niet te zwaar te maken, hebben de pdf's een lage resolutie.

Smul Spullen, voorbeeld van de productrubriek

Rubriek met de voorkeur van de cafetariagast

]]> smullen! xml-rss2.php?itemid=62 Mon, 1 Aug 2011 00:00:00 +0200 verwacht xml-rss2.php?itemid=59
Projecten en publicaties
voor dit jaar en later

McSucces, juni 2012 - Waarom boekt McDonald's wél succes in crisistijd? Terwijl de wereld dipt in economisch opzicht, groeit McDonald's met vele procenten. Niet alleen de omzet neemt toe, ook de winstgevendheid. Niet door expansie, maar met de bestaande operatie. Het McGeheim onthul ik in mijn boek McSucces!

McSucces legt uit waarom het McSysteem zo goed werkt in 118 verschillende landen. Ontluisterende conclusie vooraf: de basis van dit wereldwijde fenomeen is geen hogere wiskunde. Het ongeëvenaarde succes ligt in de grond van de zaak in een op het oog simpele snackkraam uit 1948. In deze Californische frites- en hamburgerkiosk herkende één man onmiddellijk de wereldwijde potentie. McSucces is bedoeld voor elke manager/ondernemer die zichzelf, zijn product, zijn merk en zijn klant serieus neemt. Mét McSucces Checklist en ruim 100 hapklare soundbites. McSucces verschijnt in juni 2012. Hier kun je drie voorbeeldpagina's bekijken van McSucces.

Magazine smullen! - Het proefnummer is klaar. In het voorjaar van 2012 wordt hij voor het eerst in een grote oplage verspreid: smullen!, heerlijk magazine over populaire gerechten. smullen! wordt via cafetaria's, snackbars, frituren en aanverwante bedrijven gratis uitgedeeld aan gasten en potentiële klanten.

smullen! moet bijdragen aan een positieve beeldvorming rond gefrituurde producten en de Nederlandse cafetariabranche als geheel. smullen! is gelanceerd tijdens de Nationale Cafetaria Dag 2011 in Gilze. Met de Vereniging Professionele Frituurders (ProFri) worden gesprekken gevoerd over een samenwerking bij de uitgave van smullen! Meer informatie over smullen! lees je hier.

smullen! is een initiatief van UZ Media en Holders Winterswijk. Voor meer informatie over de Vereniging Professionele Frituurders kun je op deze plek terecht.

Allemaal Kroketten, juni 2012 - Hij is lyrisch bezongen en snoeihard neergesabeld. Hij is afgedaan als junkfood en fijnzinnig geprezen als een smaaksensatie en een delicatesse. De kroket kreeg in zijn lange leven heeft heel veel kwalificaties op zijn naam.

Dat is natuurlijk niet zo vreemd. We komen de kroket immers dagelijks tegen in heel veel verschillende situaties. Op straat achter glas in loketautomaten. Op de warmhoudplaat in de bedrijfskantine. In het vriesvak van de supermarkt. Bij alle cafetaria’s en de nodige slagerijen en banketbakkerijen. In pretparken en op stations.

Het boek Allemaal Kroketten vertelt alles wat je wilt weten over de kroket en zelfs nog een heleboel meer... "Daar lag deze snack als een prostituee, beschenen door een fel wit licht en achter een glazen ruitje, zwetend te lonken naar hapgraag publiek. Een gevallen schoonheid," schreef De Volkskrant. Allemaal Kroketten verschijnt in juni 2012.

Mét, een monument - De idee: een lijvig monument voor een Nederlandse eetcultuur. Zo'n boek waarvoor elke salontafel moet buigen. Verpletterende fotografie, lyrische teksten. Mét! is de werktitel, KunstMag in Zutphen de beoogde uitgever. De opzet is er. Verhalen over evergreens uit de Nederlandse snackcultuur, streekspecialiteiten, fraaie recepten, reportages over illustere frituristen. Om zo'n boek te maken, dat kost een eurootje of 40 x 1000. De crisis gooide roet in het eten, financiering lukte niet. Wie toch wil, kan zich melden. Bij voorbaat dank namens 4840 Nederlandse frituurondernemers!

Fragment uit een proeftekst: "Hij was veelvuldig het mikpunt van spot en hoon. Immers, wat men lief heeft, kastijdt men. Daarom straft de Nederlander de frikandel, de worst die hij heimelijk zeer lief heeft."

Boek Bob Moog, oktober 2012 - Doctor Robert Moog ofwel Bob Moog is de grondlegger van de hedendaagse elektronische muziekinstrumenten. Zijn modulaire synthesizers waren baanbrekend. De compacte kleine Minimoog die zijn naam draagt, was het eerste elektronische muziekinstrument dat in massa is geproduceerd. In opdracht van de Nederlandse uitgeverij Tipbook Company schreef ik in het engels het boek Bob Moog, A Synthesizer Pioneer. Het zal in het najaar van 2012 verschijnen in de VS.

Dit biografische boek kwam tot stand in nauwe samenwerking met één van de dochters van de zes jaar geleden overleden Bob Moog. Het beeldmateriaal is afkomstig van de Bob Moog Foundation, de organisatie die de erfenis van Moog levend houdt. Citaat uit het eerste hoofdstuk The Outsider: "Bob Moog grew up as an outsider, the only child of Jewish parents in a middle-class Catholic neighborhood." Hier vind je meer informatie.

UZ MEDIA UBEL ZUIDERVELD
specialist horeca fastfood & foodservice

| journalistiek werk
| mediaproducties
| boeken
| teksten schrijven
| communicatie en presentatie]]> verwacht xml-rss2.php?itemid=59 Fri, 1 Jul 2011 00:00:00 +0200 verleden xml-rss2.php?itemid=53
Uitgebreide beschrijving
van mijn loopbaan

Jubileumkrant van Kwalitaria uit mei 2010, geheel verzorgd door UZ Media.

Van najaar 2006 tot 2010 was ik hoofdredacteur van fastservice vakblad FoodExpress. FoodExpress was een uitgave van Ondernemers Pers Nederland, tevens uitgever van de vakbladen Out of Home Shops en de Levensmiddelenkrant. FoodExpress was bestemd voor traditionele fastfood bedrijven, fast casual concepten en andere vormen van snelrestauratie. In deze periode verzorgde UZ Media dagelijks de website FoodExpress.info.

UZ Media verzorgde in 2006 de redactie van de Muzikanten Krant, een eigen krant in eigen beheer die gratis in een oplage werd verspreid in het hele land. Muzikanten Krant verscheen ter gelegenheid van de vakbeurs Musical Instruments & Live Event, waarvan UZ Media mede-eigenaar was.

UZ Media
sinds december 2005

Van 2006 tot en met 2010 voerde UZ Media de hoofdredactie van vakblad FoodExpress (klik op de cover voor meer informatie). Daarnaast behoorden onder meer Hanos Courant en het tijdschrift van Koninklijke Horeca Nederland tot de opdrachtgevers van UZ Media. Verder: journalistieke werkzaamheden voor de website van Food Inspiration, vakblad Out of Home Shops, Snackkoerier, Kwalitaria's krant Ikook, Catering Magazine, Misset Horeca en de magzines Horeca, Recreatie en Catering van FNV Horeca. Voor de Stichting SVH schreef ik on-line lesmateriaal en teksten voor instructievideo's. Onder meer over bijverkoop en pinbetaling.

2011: Communicatie voor Vereniging Professionele Frituurders ProFri. Productie bondsblad FrituurWereld.
2011: Publicatie en redactionele verzorging van het moodboekje Drieluik van Winterswijk.
2011: Mede-uitgever en redactie huis-aan-huiskranten Goed Aanbod.
2010: Publicatie van het boek Canon van Winterswijk.
2010: Redactie en concept jubileumkrant van cafetariaformule Kwalitaria, mei.
2008: Samenstelling Canon Snacks & Fastfood in Nederland, presentatie bij Fastserviceopleidingen in Best.
2008: Publicatie van het boek Altijd Drummen, uitgave van KunstMag in Zutphen, oktober.
2007: Samenstelling Nationale Snacks & Fastfood Examen, presentatie met Vivian Boelen.
2007: Redactie lokale website Wenters.nu, sinds oktober.
2006: Verschillende functies lokale afdeling Partij van de Arbeid, tot heden.
2005: Bijdragen aan het boek Frietgeheimen van Paul Ilegems, 2005.
2005: Bijdragen aan het boek De Kleur van Creatief Ondernemerschap, uitgave van Hanos, 2005.
2005: Uitgever van Popmuzikant.nl en Music Business Bulletin. Klik hier voor pdf.

In oktober 2000 werd ik waarnemend hoofdredacteur van muzikantenblad Music Maker, destijds nog het eigendom van uitgeverij Reed Elsevier. Eind 2002 nam ik via de holding XF Media en werkmaatschappij BV Music Maker het tijdschrift over van Reed Elsevier. De uitgeverij en redactie waren gevestigd in het hoofdstation van Winterswijk.

Music Maker
december 2002 - december 2005

Van eind 2002 tot eind 2005 was ik directeur-eigenaar van BV Music Maker in Winterswijk, de uitgeverij van het muzikanten-vakblad Music Maker. Music Maker bestaat al sinds 1977 en ik nam het tijdschrift via BV Music Maker over van Reed Elsevier. BV Music Maker gaf nieuwsbrief Music Business Bulletin en de Muzikanten Krant uit en was initiatiefnemer van de Music Business Award en de vakbeurs Musical Instruments Live Event, die van 2004 tot en met 2006 is gehouden. In 2003 schreef ik een boekblad over het 50-jarig bestaan van de popband. Bijlage: interview met Rolling Stone Ron Wood in Music Maker in 2002 als pdf-file. Verder: publicatie boekblad over het onstaan en wezen van de popband voor Music Maker, 2003. Jurylid Singer Songwriter Festival in Nijmegen, Oogst van Overijssel in Zwolle, Grote Prijs van Zuid-Holland in Rotterdam en Strijdsong Single Competitie, 2003-2006.

Reed Elsevier
oktober 1992 - december 2002

Najaar 1992 kwam ik als redacteur bij vakblad Misset Horeca. Kort daarna werd ik redactioneel manager bij Reed Elsevier, toen nog Misset. Mijn belangrijkste taak was het hoofdredacteurschap van vakblad Snackkoerier. Voor Snackkoerier ontwikkelde ik een speciale uitgave in het Turks en Arabisch, een absoluut novum in de vakbladwereld, en bijlages als IJsrevue, Broodjesbode, Tank & Snack en Pizzabode. Onder mijn hoofdredacteurschap werd Snackkoerier in 1995 gekozen tot het beste (vak)blad. De Volkskrant: "Uit Snackkoerier stijgt de geur op van walmend frituurvet", klik hier. Juryrapport: "Het blad groeit op prijzenswaardige wijze met de achterban mee: de toevoeging van een speciaal in het Turks en Arabisch vertaald katern mag grensverleggend, en, hopelijk, trendsettend worden genoemd."

Voor Reed Elsevier ontwikkelde ik vakbladen als De Cateraar en Exite Out. Voorts was ik hoofdredacteur van Catering Magazine en bedenker van de Misset Horeca Top 100, de lijst van de 100 grootste horecabedrijven. De lijst kwam voort uit Snackkoeriers Fastfood Ranglijst die ik als hoofdredacteur in 1994 lanceerde. Ik gaf bij Reed Elsevier leiding aan de fusies tussen De Cateraar en Catering Magazine en tussen Snackkoerier en Cafetaria Plus, nadat de uitgeverij deze twee concurrerende magazines overnam van uitgeverij Koggeschip.

2000: Presentatie Fano Food Forum en Cafetaria Toppers, met Pierre Wind.
2000: Publicatie bij Elsevier/Dubbel U Uitgevers van het boek Snacks & IJs - snelle happen in de Lage Landen.
2000: Publicatie boek Van Ratel tot Pieper over brandweerzorg in Winterswijk.
1999: TV-optredens bij onder meer KRO Ontbijt TV, TV Gelderland en Hallo 2000 van NPS.
1998: Media-optredens in talkshow Catherine Keijl (RTL4) en item over automatieken bij Wereldomroep en CNN.
1998: Publicatie in eigen beheer van dichtbundel Hedenpijn en ouder zeer.
1998: Onder de naam Blauw Bloed nam ik met Hans Steenbergen twee cd's met nederlandstalige songs op.
1997: Winnen van de ereprijs De Gouden Kroket, oktober.
1997: Single Patatje Met in Nederlandstalige Tipparade, geschreven samen met Hans Steenbergen.
1996: Project Kees Veteraan & De Frituristen, carnavals-cd over snacks, geproduceerd door Eddy Ouwens.
1995: Snackkoerier wint LOF-prijs van NOTU-Vak voor beste vakblad van Nederland.
1995: Publicatie van het boek Snelle Hap, historie van de Nederlandse cafetaria- en fastfoodsector.
1995: Tester in het Eetteam van consumentenprogramma Vara's Kassa!, najaar.
1993: Voorzitter Het Oosten van de Nederlandse Vereniging van Journalisten, tot 2002.
1993: Presentatie Horecava Nieuwsshows, tot 1997. In januari 1994 uitgezonden door AT5.
1991: Jurylid Ketelbinkie Koffie Troffee, beoordeling horecakoffie in Rotterdam, tot 1996.

Verder was ik in de periode 1994-2002 jurylid bij veel vakwedstrijden in de fastfood- en horecabranche. Onder meer bij de volgende wedstrijden: Cafetaria van het Jaar, Lekkerste Broodje van Nederland, Gouden IJsspatel, Salade Creatief, Gouden IJscoupe, Afhaalmaaltijd van het Jaar, Pizza Bakery Trophy, Lekkerste Snackmenu en Lekkerste Oranje Menu.

Gouden Kroket - Wegens verdiensten voor de snackwereld. In 1997 de Gouden Kroket gekregen van koketmaker Van Dobben. Andere winnaars zijn goed gezelschap, zoals culinair expert Johannes van Dam en oud-minister Ed van Thijn.

Ik mazzelde nooit in de Staatsloterij, de Postcodeloterij ging aan mijn deur voorbij. Fastfoodprijzen kreeg ik wel. Snackkoerier werd het Beste Vakblad van Nederland. Bij mijn afscheid als hoofdredacteur kreeg ik de Gouden Fritesspeld. Pierre Wind noemde me "Wandelende Snackencyclopedie" in het boek 55 Kroketten. Ook een soort bekroning.

Onder de naam Persbureau Chapeau was ik in Rotterdam correspondent voor verschillende vaktijdschriften, waaronder Politie Magazine, De Journalist en Missets Horeca.

Persbureau Chapeau, Rotterdam
oktober 1990 - oktober 1992

Werkzaam als zelfstandig journalist onder de naam Persbureau Chapeau in Rotterdam. Voornamelijk voor vak- en specialistische tijdschriften, zoals Missets Horeca, Politie Magazine, De Journalist, Logistiek Signaal, Nieuwsblad Transport, Snack Koerier en de Vleeskrant. Voor Penthouse schreef ik een uitgebreid artikel over 25 jaar bloot op de televisie. Gepubliceerd in oktober 1992. Citaat: "Het heeft heel wat voeten in de aarde gehad om de eerste dame in volle glorie via de televisie aan den volke te tonen." Ik verzorgde bovendien de redactie van verschillende lokale/regionale tijdschriften voor het midden- en kleinbedrijf van uitgeverij Adrem/Merda. Zoals: Zeist Attent (december 1990-september 1992), KNOV-magazine voor de Haagse agglomeratie (oktober en december 1990), KNOV-magazine Midden-Holland (maart 1992-september 1992), Arenacum/Arnhemse Ondernemers Vereniging (najaar 1991), Westbrabants Quintet (september 1991-september 1992). Nog enkele activiteiten volgen hierna. Lid van koffiejury van de Stichting Ketelbinkie in Rotterdam. Publicatie boek Stippen op de Kaart over kleine dorpen in Groningen, 1990. Verhaal over Koninklijke Olie Shell in DGP-dagbladen. Serie over industrie-dynastie de Scholtens in tijdschrift Consigne, 1991-1992.

Drents-Groningse Pers
april 1989 - oktober 1990

Verslaggever in vaste dienst van dagbladen van de Drents-Groningse Pers (DGP). Standplaats Veendam, redactie regionale pagina's voor met name Dagblad De Noord-Ooster en de Winschoter Courant met bijdragen aan andere delen van deze kranten. Bloemlezing: verslag van popevenement Noorderslag 1990 inclusief het 10-jarig jarig jubileum van de Groningse punkband De Boegies, uitgebreid interviewverhaal met minister van onderwijs Willem Deetman in augustus 1989, interview met de Duitse ambassadeur Otto von der Gablentz en een nieuwsverhaal over de enorme verkoop van de cd's van de Groningse troubadour Ede Staal. In deze periode publiceerde ik ook een verhalenbundel in een beperkte oplage, Ongeregelde Zinnen, Siepel & Tent Perspartners over de lotgevallen van twee samenwerkende journalisten.

Op de redactie van de Nieuwsblad Kabelkrant in Groningen in 1988.

Persbureau in Groningen
januari 1985 - juli 1989

Na een opleiding aan de School voor de Journalistiek in Utrecht vormde ik samen met Ben de Jonge begin 1985 een persbureau in Groningen. Ik leverde journalistieke bijdragen aan veel verschillende media. Nieuwsblad Kabelkrant en Nieuwsblad TV, Nieuwsblad van het Noorden, Winschoter Courant en dagblad de Noord-Ooster, Elseviers Weekblad, tijdschrift Motorboot, vakblad De Journalist, Tussen de Rails, De Waterkampioen, vakblad Textilia, tijdschrift Woonwagennieuws, Automobiel, De Telegraaf, Leeftijd, Boer en Tuinder, Het Kleine Loo, Dier, Playboy, de Groothandelskrant, Variété, Gig direct music magazine en Link, tijdschrift van de Stichting Popmuziek Nederland.

Ik werd in 1962 geboren in Grootegast en groeide op in de stad Groningen. Op 14-jarige leeftijd schreef ik mijn eerste verhalen, voor de TV-gids van de NCRV, onder meer over popmuziek met een boodschap. Na de middelbare school begon ik een studie aan de School voor de Journalistiek in Utrecht. Ik liep stage bij dagblad de Winschoter Courant in Winschoten. In de jaren 1981-1983 gaf ik met vrienden tijdschriften uit in de stad Groningen onder de naam Coctail, Gratis 82, Gratis 83 en Het Tijdschrift.

1981: Zanger en tekstschrijver popgroep The Nose, Noordlaren, 1981-1982.
1980: Voordracht gedichten (eigen werk) in literair café AABC in Groningen, januari.
1977: Publicatie gedichten in Muziek Parade.
1976: Eerste publicaties in NCRV Gids en schoolkrant Phoenix.

UZ MEDIA UBEL ZUIDERVELD
specialist horeca fastfood & foodservice

| journalistiek werk
| mediaproducties
| boeken
| teksten schrijven
| communicatie en presentatie]]> verleden xml-rss2.php?itemid=53 Wed, 1 Jun 2011 00:00:00 +0200 boeken xml-rss2.php?itemid=55
Gepubliceerde boeken
in de afgelopen jaren

Febo, Een Fenomeen, 2011 - Ter gelegenheid van het 70-jarige bestaan van Febo schreef ik het boek Febo, Een Fenomeen. Over Febo, de automatiekcultuur in New York en Amsterdam, kroketten, de eerste cafetaria's én banketbakker Johan Izaäk de Borst.

"De automaat is een machine. Na vulling door menschenhanden wordt ze aan haar lot overgelaten, om langs mechanischen weg den inhoud van het magazijn tegen betaling van het daarvoor verschuldigde af te leveren voor hen." Johan Cruijff, een Febo-fan, schreef het voorwoord van het boek. "Het is mooi dat het Olympisch Stadion en mijn Febo op oogafstand van elkaar staan." Klik hier voor fragment.

Snacks & IJs, 1999 - De opvolger van Snelle Hap was Snacks & IJs, Snelle Happen in de Lage Landen. Het boek gaat in op verschillende aspecten van de vaderlandse snackcultuur. Zoals: de soortnamen en eigennamen van frituurbedrijven en de geografische spreiding van de begrippen snackbar, cafetaria en frituur, zaken waarover ik eerder een verhaal publiceerde in tijdschrift Onze Taal.

Ook neem ik in Snacks & IJs verschillende populaire snacks en gerechten onder de loep. Vanzelfsprekend patates frites, frikandellen en kroketten, maar ook de hamburger, de pizza, shoarma en döner, de Dolle Mina ofwel gehakstaaf en de Sito Stick.

"Sito is afgeleid van sito presto, wat vlug klaar betekent. Vanuit ontdooide toestand lukt het de Sito Stick binnen drie minuten goed warm uit het frituurvet tevoorschijn te komen."

Snelle Hap, 1995 - "Je hield je knie tegen de bakwand. Je knie was je thermostaat." In mei 1995 publiceerde ik bij Misset in Doetinchem het boek Snelle Hap, Geschiedenis van de Nederlandse Cafetaria- en Fastfoodsector. Het was de eerste keer dat een poging werd ondernomen om de Nederlandse snackhistorie te reconstrueren.

Snelle Hap schetst de ontwikkeling vanaf het einde van de negentiende eeuw. De opkomst van concepten als De Sierkan, Heck's en de eerste patates friteshuizen in Zuid-Nederland, die geïnspireerd waren door de Belgische frituur.

"Frites met picallily, mayonaise bestond nog niet toen. Zure haring en rolmops kon je wel krijgen. En zure leverworstjes. In de winter moet er erwtensoep geweest zijn. En misschien waren er zure mosselen. En knakworst had je ook al."

Altijd Drummen, 2008 - "Het is niet zo'n wonder dat drumfabrikanten juist in Chicago domicilie kiezen. De stad is het industriële hart van de VS. Mooi meegenomen is de enorme vleesindustrie met zijn talloze slachterijen. Dierlijke huid is ruim voorradig. Het is voor drumvellen een belangrijke grondstof."

Altijd Drummen is een sympathiek boek over het moderne drummen. Ik beschrijf hoe het drumstel is ontstaan. De meest invloedrijke drummers komen aan de orde. Achterin het boek staan de nodige lijstjes met baanbrekende drummers en drummerspolls.

Popband 50, 2003 - In 2003 schreef ik een boekblad over het populairste orkest van de twintigste eeuw, de popband. De bezetting van drums, elektrische basgitaar, elektrische gitaar en zang beleefde zijn gouden jubileum. Uitgave: Music Maker.

"Veelal bestaat de neiging de rol van de country binnen de opkomst van de poprockband te bagtelliseren. Country is van oudsher echter popmuziek in optima forma; gemakkelijke, vaak dansbare deuntjes die aanhaken bij de gevoelens van een groot publiek."

"Veel van deze goedkope gitaren werden gemaakt in Best, Nederland. Engelse jochies als Keith Richards, Paul McCartney, George Harrison en Mark Knopfler zetten hun eerste stappen als gitarist allen met een Rosetti uit Best."

Canon van Winterswijk, 2010 - Begin 2010 publiceerde ik het boek Canon van Winterswijk - 40 Vensters op het verleden van Wenters. Hierin wordt in vogelvlucht een schets gegeven van de belangrijkste gebeurtenissen uit de historie van mijn woonplaats Winterswijk in de Achterhoek. Het boek is uitgereikt aan onder anderen alle scholieren van groep 8 van de basisscholen. De rest van de oplage was in korte tijd uitverkocht. De 40 onderwerpen in het boek zijn ook vertaald naar een videoclipje.

Naar aanleiding van enkele jubilea stelde ik in 2011 het moodboekje Drieluik van Winterswijk samen. Verder kwam in 2000 het door mij geschreven boek Van Ratel tot Pieper, brand en brandweerzorg in Winterswijk uit. Ik verzorg het blog Wenters.nu, dat gewijd is aan het wel en wee van Winterswijk en de Winterswijkers.

Stippen op de Kaart, 1999 - "Zuurdijk werd het, in 1972. Het dorp had zo'n 120 inwoners toen ze er kwam. Zeventien jaar later schat ze dat er niet meer dan 148 zielen zijn. Maar tja, toen zij er kwam waren er nog gezinnen met zeven, acht kinderen. Komt nu niet meer voor."

In opdracht van de Vereniging Kleine Dorpen Groningen maakte ik het boek Stippen op de Kaart. Ter gelegenheid van het koperen jubileum van de club. Het geeft een schets van de demografische ontwikkelingen en de voorzieningen in de kleinste dorpen van de provincie Groningen. Ook komen inwoners van uiteenlopend pluimage aan het woord.

"Hans Zuidema kan zich herinneren dat Tripscompagnie een café had, een wit huis tegenover Nooitgedacht. Ergens in de jaren zeventig was de kroeg niet meer. Trips stond droog."

Gedichten, 1998 - "Gedempt wordt de blues door 't vette blauw, een wolk in welk' het schijnsel vliedt, die als wierook zoetig riekt, en zwaar hangt gelijk de ochtenddauw. Onze adem is als trage mist, die het klare doet vervagen, beweging doet vertragen en woorden vrij maakt van hun zin." Geschreven in 1981 en voorgedragen in literair café AaBC in Groningen.

In de zomer van 1998 publiceerde ik de gedichtenbundel Hedenpijn en ouder zeer. De oplage was beperkt tot 50 en ik maakte alle boekjes van A tot Z helemaal zelf, inclusief de illustraties op het omslag, het snijden en in elkaar lijmen van de bundeltjes.

Nog een rijmend citaat: "Van weleer, de geur - van 't pas gemaaide gras, - na 't onweer, die odeur - toen ik nog 'n jongen was."

UZ MEDIA UBEL ZUIDERVELD
specialist horeca fastfood & foodservice

| journalistiek werk
| mediaproducties
| boeken
| teksten schrijven
| communicatie en presentatie
]]> boeken xml-rss2.php?itemid=55 Wed, 1 Jun 2011 00:00:00 +0200 muziek xml-rss2.php?itemid=72
Sinds 1984 schrijf ik
Nederlandse popliedjes

Peter Dons - "Ik schreeuw het van alle daken. Ik ga het helemaal maken. Wat ik ook doe. Het leven lacht me toe." Voor de cd Wat Waren We Groen Toen van de Rotterdamse zanger Peter Dons schreef ik in 2009 drie teksten, nederlandstalige bewerkingen van liedjes van de Nederlands-Franse chansonnier Dave. Het Leven Lacht Me Toe is één van de drie.

De andere twee liedjes zijn Marleen en Recht In Mijn Hart. "Als jij lief lacht. Smelt ik weg. Ik word boterzacht. Als jij iets zegt. Nee geen redden aan. Zo verknocht. Ja met huid en haar. Ik ben verkocht." De complete teksten staan op Musicfrom.nl.

Blauw Bloed - Met horecacollega en vriend Hans Steenbergen begon ik in 1994 Blauw Bloed. Blauw Bloed maakte Nederlandstalige popsongs met titels als Kil in mijn Hart, Kei van een Kerel, Op de pier en Alleen de Maan. In 1998 brachten we het cd-album Over de Tijd uit, in 2000 gevolgd door de maxi-cdsingle Sterk Genoeg. Sterk Genoeg is in 2010 opnieuw op single verschenen als campagnelied van de PvdA Winterswijk. Een couplet van Over de Tijd: "Over de tijd dat ik achttien was. Over de tijd van liggen in het gras. Over de tijd dat jij achttien was. Over de tijd dat jij bij mij achterop zat. Ach, het leven is als rijden in de mist. Want hoe zou het zijn als je alles van tevoren wist."

Patatje Met - "Patatje Met en een vleeskroket. Wat lekkers uit het vet. Wat prettigs uit het vet. Patatje Met en een vleeskroket. Want we gaan nog niet naar bed." Toen ik hoofdredacteur was won cafetariavakblad Snackkoerier de prijs van de Nederlandse tijdschriftuitgevers voor het beste vakblad van Nederland. Bij deze prijs hoorde een niet onaanzienlijk geldbedrag.

Dit geld is op een bijzondere manier besteed. Samen met een koor van cafetariahouders en onder leiding van de gelauwerde producer Eddy Owens werd in 1996 de medley Het Grote Snacklied opgenomen en uitgebracht op een cd die alle Snackkoerier-abonnees kregen toegzonden.

De tweede song op de cd was Patatje Met, een song die ik samen met Hans Steenbergen schreef. Als single stond dit lied in 1997 twee weken in de Nederlandstalige Tipparade. "Loempia of loempi-nee. Ik neem een slaatje mee. En weet je wat ik haal. Een hamburger speciaal. Met wat curry, uitjes, mayo, o jo, o jo, o jo. Met wat curry, uitjes, mayo, o jo, o jo, o jo..." Als dat geen sterk staaltje is van Nederpop-poëzie... De eerste single verscheen onder de naam Kees Veteraan & De Frituristen. Kees Veteraan was de stripfiguur van Snackkoerier. De tweede single kende simpelweg De Frituristen als boodschapper. De cd's waren onderdeel van de expositie De Zingende Friet bij Frituur Max in Antwerpen in 2005.

Otto's Lotgenoot - Met Gert den Toom en andere muzikanten maakte ik in 1987 onder de naam Otto's Lotgenoot twee 45-toeren singeltjes, ronde zwarte mp3'tjes met groeven en een gat er middenin. Zweten/Gestrande Liefde en Stil Spel/De Ringweg. Zweten werd in de singlerubriek van muziekkrant Oor door Hubert van Hoof beloond met meer sterren dan de plaatjes die The Cure en Neil Young toen uitbrachten. Niet dat je er iets voor koopt, maar het streelt het ego wél. Op Gestrande Liefde is Appie Alberts te horen als saxofonist. Zweten kreeg airplay op de Hilversumse zenders. Henk Westbroek was gecharmeerd van het liedje, maar meer dan enkele tientjes Buma-Stemra leverde dat allemaal niet op.

Onder de naam Otto's Lotgenoot, trouwens ontleend aan Herman Broods strip Otto, namen Gert en ik als duo twee keer deel aan het Noord-Nederlands Liedjes Festival. Een recensie die Jacques d'Ancona over zo'n optreden schreef, houd ik liever voor mezelf.

Refrein Gestrande Liefde: "Het is een uitgemaakte zaak. Een verloren strijd. Onze liefde is gestrand op de klippen. Ik kan alleen nog bijten in het zand. Of op mijn lippen." Bij Zweten ging het als volgt: "Je haar hangt los op je blote schouders. En het licht valt op je gezicht. Laten we oh zweten..."

UZ MEDIA UBEL ZUIDERVELD
specialist horeca fastfood & foodservice

| journalistiek werk
| mediaproducties
| boeken
| teksten schrijven
| communicatie en presentatie]]> muziek xml-rss2.php?itemid=72 Sun, 1 May 2011 00:00:00 +0200 about xml-rss2.php?itemid=52
Information in English
about UZ Media

Hello! I am Ubel Zuiderveld. UZ Media is my business. I am working as an independent journalist and writer for several media on catering, fast food and food service. I am one of the leading Dutch experts in this field. Pop Food, I call it myself, which is short for popular foods.

Dutch expert on fast food - I wrote hundreds of editorials about fast food and food related subjects and appeared on public radio and television as an expert. I published three books on fast food in the Netherlands and the Dutch snackbar. In 2011 my latest book Febo, Een Fenomeen was issued, covering Febo and the Dutch hot snack automat. Currently I am finishing the manuscript for the book McSucces, a McBusiness management book, scheduled to be published in the spring of 2012.

Fast food market in the Netherlands - The fastfood market in the Netherlands counts about 10,000 outlets, who have a yearly turnover of about 2,5 billion euro's. The typical Dutch fastfood is losing market share. The 4800 Dutch snackbars, cafetaria's and frituurs are selling fries and typical Dutch hot snacks like croquettes and frikandels. They are representing a turnover of about 850 million euro's. Since about 1998 every year the number of snackbars and cafetaria's is declining with about 1 percent. McDonald's leads the pack with a turnover of about half a billion euro's. Furthermore lunchrooms, ice cream parlors and döner shops are part of the Dutch QSR-bizz. Here you will find an overview of my recent work. My profile can be found on Linkedin and my tweets are on Pop Food Twitter.

McSucces - Why is McDonald's so successful in these times of economic recession? What is the secret of the McSystem? In my forthcoming book McSucces I will unveil all there is to know about the McMethod. I published three books about the Dutch fast food business, but they were primarily of interest for insiders in this industry. McSucces is for all managers and entrepreneurs.

McSucces - The McMethod unveiled puts the focus on the McSystem, the five P's and the importance of facts and feelings when you want to be successful in business. More than hundred soundbites and a so-called McSucces Navigator are part of the book.

McSucces will be published in Dutch in the first quarter of 2012. Here you can find a pdf-file of three example pages.